Исхрана

Протеини

Синоними у ширем смислу

Јаја, бјеланчевине, протеини, додаци исхрани

дефиниција

И протеини ће Беланаца које се називају и јављају се у многим нашим намирницама у различитим концентрацијама. Као такозване макромолекуле састоје се од малих грађевних блокова амино киселине заједно и, у зависности од њиховог састава, имају и до двадесет различите аминокиселине различити начини деловања.

Протеини форма у великој мери наши мишићи и зато су такође на Одржавање и изградња мишића умешан. Такође са регенерација протеини су важан грађевни блок после физичког напора Фаза опоравка.

Аминокиселине формирају дуге ланце и тако формирају различите протеине, при чему кроз тродимензионална структура и распоредом аминокиселина одређују се различити начини деловања и функције протеина.

Протеини такође садрже генетски материјал сваког организма у облику кода. Протеини се могу састојати од есенцијалних и неесенцијалних аминокиселина. Тело не може произвести есенцијалне аминокиселине и зато их мора уносити кроз храну.

Протеини се обично састоје од атома угљеника, водоника, кисеоника и азота, а садрже и сумпор, гвожђе, фосфор и цинк.

Отприлике половина суве материје у човеку састоји се од протеина, што их чини најважнијим градивним блоком организма. Поред тога, протеини су одговорни за транспорт течности у телу и зато су такође важан састојак људске крви.

Прочитајте и нашу тему: Храна која садржи протеине

Хемијске основе

Генерално гледано, протеини су тзв Макромолекуле (веома крупне хемијске честице) направљене од нанизаних заједно амино киселине састојати се.Аминокиселине производе ћелијске органеле Рибозоми, направљен у телу.

По својој функцији у људском телу, протеини су упоредиви са малим машинама: они превозе материје (средњи и крајњи продукти метаболизма), пумпају јоне (наелектрисане честице) и делују као ензими за подстицање хемијских реакција. Постоје 20 различитих аминокиселина, из којих се затим стварају протеини у различитим комбинацијама. Аминокиселине су подељене у две групе:

Аминокиселине које тело може произвести сам
Аминокиселине које треба уносити кроз храну (= есенцијалне аминокиселине).

У основи имају исту структуру, све аминокиселине се састоје од једне Амино група (НХ2) и један Карбоксилна група (ЦООХ). Ове две групе су везане за атом угљеника и на тај начин су повезане једна са другом. Осим тога централни атом угљеника други атом водоника (Х) и бочни ланац (резидуална група). Разлика између аминокиселина је тада одређена према томе који су атоми везани за ову преосталу групу. Глицин на пример, најједноставнија је аминокиселина јер је само један атом водоника везан за њен бочни ланац. Ако се споји најмање 100 аминокиселина, једна говори о протеину. Технички гледано, мање од 100 аминокиселина сматра се пептидима. Међутим, конструкција не мора увек бити чисто у облику ланца, може укључивати и неколико ланаца који стоје близу један другог. Према томе, Разноликост протеина је врло велика. Коју функцију протеин на крају испуњава, одлучује се на основу његове структуре. Структура протеина може се описати на четири различита начина.

Примарна структура (само редослед аминокиселина унутар протеина)
Секундарна структура (локални просторни распоред (алфа-хеликса) аминокиселине у вијцима или развученим праменовима)
Терцијарна структура (читава просторна структура ланца, укључујући бочне ланце)
Квартарна структура (целокупна просторна ситуација свих ланаца)

Структура протеина

Протеини се састоје од дугих, неразгранатих и замршено склопљених ланаца аминокиселина. Овисно о томе како су аминокиселине постројене и структуриране, стварају се врло различити протеини са јединственим функцијама.

Мала једињења аминокиселина називају се пептиди, а протеини се називају ланцима аминокиселина дужим од 100. Хемијске реакције које узрокују да се аминокиселине спајају веома су сложене, али су темељно истражене. Дакле, знате да постоје привлачне силе између појединих аминокиселина и између неколико протеина. Оне се заснивају на интеракцијама различитих хемијских супстанци као што је водоник (Водоничне везе) и сумпор (Дисулфидне везе). Електрични набоји појединих молекула могу такође деловати магнетно, да тако кажемо (Силе Ван дер Ваалса, Јонски односи, хидрофобне везе).

Дакле, ако су аминокиселине распоређене на начин који геном прецизира, оне се покрећу у фиксном редоследу док се не створи протеин. Како су аминокиселине поредане једна за другом зове се низ аминокиселина или примарна структура. Можете га упоредити са бисерима на ланцу.

Затим попримају просторни облик, секундарну структуру. Ланац или вијуга попут спиралног степеништа (Звао се Алпха Хелик) или наборима попут строгих прегиба од шифонске тканине (Бета летак).

Следећи виши организациони облик је терцијарна структура и описује тродимензионални распоред „спиралних степеница“ и „шифонских листова“. Ови сложени набори настају услед којих поједине компоненте имају исто хемијско својство да одбијају воду. Они тада воле да леже један поред другог.

Када се неколико протеина удружи у формирање протеинског комплекса, један говори о кватернарној структури. Такав протеински комплекс није крут до краја живота: промена подјединица резултира променама у функцији. Може реаговати са другим супстанцама у телу. Протеин може имати до неколико хиљада подјединица, попут хемоглобина, који се налази у црвеним крвним ћелијама и транспортује кисеоник.

Функција протеина у људском телу

Протеини, такође познати као протеини, једна су од најважнијих супстанци из које су створени живи организми. Имају различите функције у тијелу и дјелују као структурни протеини или функционални протеини (Ензими и хормони).

Структурални протеин је укључен у изградњу готово свих структура ћелија и ткива. Тамо може попримити облик пора у ћелијском зиду или служити као преносник (Функција промоције).

Они дјелују као фактори транскрипције у ћелијском језгру, гдје дјелују као комуникатори за диобу и раст ћелије.

У наставку је објашњено неколико јасних примера. На пример, контракција мишића делује са протеинским комплексом „тропонин“, који се заплета у остале партнере тропонина хемијским реакцијама и затим поново одваја. Или са спољашње стране ћелија, где протеини делују као рецептори: ако се патоген споји тамо, одговарајућа имунолошка ћелија може прождријети патоген и учинити га безопасним. С друге стране, коагулација крви такође користи протеине у функцији ензима.

Ензими - су протеини који цепају друге супстанце и / или убрзавају хемијске реакције (као такозвани катализатори). Супстанце које ће се делити могу бити и други протеини. Они раде по принципу закључавања кључева. Сваки ензим има тачно једну циљну супстанцу на коју може да реагује. Ензими се налазе у сваком метаболичком путу. На пример, разграђују све компоненте хране које пробављамо у гастроинтестиналном тракту.

Они могу изазвати преуређивање појединих подгрупа у оквиру великог протеина (онда се називају изомеразама). Или лигазе, које поправљају штету на ДНК и поново је повезују прво цепањем једињења богатог енергијом, као што то треба да буде за ензим.

Хормони - протеини који делују као гласнике у телу. Они регулишу многе метаболичке путеве, на пример током раста, током репродукције и као средства комуникације између појединих органа за варење.

Најпознатији представници су вероватно хормони попут инсулина, адреналина, хормона штитњаче, тироксина и гениталних органа, естрогена и тестостерона. Њихов транспортни медиј је крв, а чак и ниске концентрације довољне су да њихови циљни органи реагују. Сви облици које протеини обављају су међусобно повезани. На пример, хормон (беланчевина) кроз поре (беланчевина) кријумчарени су из ћелије, на циљном органу се веже за рецептор (беланчевина) и може ли у ћелијској унутрашњости производња других хормона (беланчевина) окидач у ћелијском језгру (Синтезу протеина).

дозирање

Надокнада протеина није замена за уравнотежену исхрану.

Супплемент протеина се углавном налази у Спортови снаге и кондиције и најчешћа је у овој грани Додаци исхрани за Изградња мишића. Духови се већ свађају око питања да ли треба да се узимају протеини пре или после тренинга како би се постигао најбољи ефекат и што је више могуће од Суплементација у корист. Тачка времена одмах након тренинга се у већини случајева назива најефикасније и разумније време виђено около Умутити или у праху протеине напајање. Након тренинга, тело жели да надокнади залихе и формира нове ћелијске структуре. Стога је најбоље користити протеине у овом тренутку. Пре тренинга, тело је складиштило довољно протеина кроз храну коју конзумира током дана, а велики део суплемената пролази кроз варење, а да се не апсорбује.

После устајања међутим, унос додатних протеина је значајно кориснији. Тело излази из фазе спавања у којој није конзумирало храну, а без снабдевања протеинима, мишићни протеин би могао да се користи за производњу енергије. Да би се то избегло, препоручује се суплементација са додатним протеинима.

Уопштено, може се рећи да особа узима цца. један грам протеина на кг телесне тежине потребно дневно. Атлета Због веће мишићне масе, они природно имају веће потребе и могу то да подносе Додатак протеину цовер. Студије су то показале 1,2 до два грама протеина на кг телесне тежине дневно код спортиста су разумна доза. Не само са Тренинг са теговима суплементација протеинима може бити корисна, јер и са Смршати повећан унос протеина помаже погођенима. Међутим, на то треба обратити пажњу сваки дан довољно течности вода је најбоља за то.

Ако имате повећане потребе за протеинима због свог спорта, ипак бисте требали осигурати да постигнете један грам протеина по кг телесне тежине дневно кроз уравнотежену и здраву исхрану. Било који додатни протеин који је потребан и доступан, може доћи из додатака прехрани. Надокнада протеина није замена за један избалансиран исхрана, тога бисте увек требали бити свесни. Због тога се додаци могу користити само са велика оптерећења, интензивни спортови и Фитнес јединице као у Фазе регенерације може бити примењен.

Још једна ствар коју не треба заборавити на смислен додатак прехрани с протеинима је да људско тијело може апсорбирати само 45 грама протеина по оброку. Ако додате веће количине протеина, од тога нећете добити никакве додатне користи.

У беланчевинама протеина количине протеина које садрже су обично између 20 и 35 грама. За припрему Протеински шејкови Већина произвођача шаље додатну мерну кашику, која износи цца. 30 грама протеина дозирано на схаке. Ако морате без мерне кашике, можете да користите око десет Грами протеина Рачунајте на кашику и на тај начин контролирајте њен унос.

Последице

Нежељени ефекти суплементације протеинима могу се погоршати код људи који користе Нетолеранција на лактозу или са Нетолеранција на храну догодити. Добро је познато да се при његовом узимању могу јавити нежељени ефекти. Проблеми који настају могу алергијске реакције на одређене адитиве, Оштећење рада бубрега и функција других органа и а Уклањање минерала из костију бити. Мањак минерала може чак бити и до један у неким случајевима остеопороза да води.

Они који не конзумирају довољно течности (отприлике три литре воде дневно) када суплементирају протеини, стресно су Бубрези непотребно и ризично Дисфункција бубрега. У случају предозирања, Оштећење јетре и Мањак минерала у костима јављају се као нуспојаве. Из тог разлога, као и код свих додатака исхрани, требало би избегавати предозирање.

Може се јавити више нуспојава Гастроинтестинални проблеми како мучнина, пролив и бол у стомаку бити.

Дејство као додатак исхрани

Људско тело свакодневно троши око 1,2 грама протеина по килограму телесне масе кроз храну. Код спортиста, овај захтев се значајно повећава због већег удела мишићне масе и може се давати у облику протеинских шипки или протеинских шејкова. Пошто су протеини градивни блокови мишића, лигамената, везивног ткива и других важних структура и процеса у телу, додавање протеина има позитиван утицај на ове структуре и на атлетске перформансе спортисте. Нарочито после тренинга, обезбеђени протеини обезбеђују оптимизовано стварање мишића и подстичу регенерацију. Пошто су активни као преносиоци течности у крви, суплементација такође може да повећа залихе, што такође утиче на атлетске перформансе.

Али протеини не играју само важну улогу у изградњи мишића. Протеини се такође могу користити као додаци исхрани за губитак масти и смањење тежине. Они који конзумирају више протеина и мање угљених хидрата могу рачунати на прилагодбу метаболизма уз пратећи губитак масти на дужи рок.

Прочитајте више о теми: Протеински напитак

Протеини и изградња мишића

Људски мишићи се састоје већим делом протеина (протеина). Стога се чини логичним да Изградња мишића може се гарантовати само ако је довољно протеина доступно као основни градивни блок. Поред тога, мишићима је потребан подстицај да расту и добију масу због све већег стреса. Одлучујући за додатак исхрани са протеинима у изградњи мишића су Количина и врста протеина, као такав време гутања.

Прва тачка у времену: Донедавно је мит о тзв.анаболички прозор". Ова теорија претпоставља да се што више протеина мора конзумирати у овом временском прозору убрзо након тренинга како би се подржала идеална изградња мишића. Међутим, данас се овај појам сматра застарелим. Ипак, време уноса протеина није у потпуности неважно. Ако се храна богата протеинима конзумира релативно брзо након тренинга, тело га уграђује у мишиће. Према студијама, стварни раст мишића дешава се тек након тренинга шест до осам сати касније. Због тога стручњаци препоручују неколико кратких после тренинга Протеинске грицкалице узети отприлике два сата. То осигурава да се тело непрекидно снабдева довољним протеинима током фазе изградње мишића.

2. износ: Наравно, постоји и горња граница за протеин у праху, изнад које повећани унос више није ефикасан, јер тело више не може прерадити велику количину протеина. За људе који не вежбају, дневна потреба за протеинима је приближно 0,8 г по килограму телесне тежине. Ова количина је потребна само за одржавање постојећих мишића. Али посебно новорођенчади у тренингу снаге потребно је знатно више протеина дневно: између 1,6 и 2 г по килограму телесне тежине.

3. Врста протеина: Неки стручњаци спортске медицине упозоравају да прекомерни унос протеина може имати негативне ефекте на Бубрези јер се сувишни протеини разграђују тамо преко урее. Међутим, код здравих људи краткотрајни вишак се сматра безопасним. Биолошка вредност би требала играти главну улогу у избору протеинских додатака. Указује на то колико се протеини могу уградити у мишић. Стога се пријавите месо (посебно месо говеђег мишића), поврће и Зрно као квалитетнији добављач протеина од праха или барова. Вегетаријанци такође могу укључити кромпир, јаја и обрано млијеко као храну богату протеинима. Наравно, висококвалитетни протеин у праху је подједнако погодан и за повећани унос протеина при изградњи мишића, а неки спортисти сматрају да је практичније конзумирати. Предност природне исхране богате протеинима је и у томе што су укључена и друга важна хранљива састојка.
Четири врсте протеинског праха су нарочито честе код спортиста снаге:

Вхеи протеин у праху (вхеи протеин): Овај прах је направљен од сурутке и има врло високу биолошку вредност. То је најпознатији и најпопуларнији додатак прехрани за протеине и може се врло брзо и ефикасно апсорбовати у гастроинтестиналном тракту.
Млечни протеин у праху: Иако млечни протеин у праху има нижу вредност, и даље га користе спортисти снаге. То се углавном дешава због његовог дугог времена апсорпције, тј. Времена између гутања средства и апсорпције у крвоток кроз цревну слузницу. Због тога се може узимати на пример, пре спавања, а затим ће се обезбедити повећана количина протеина у току ноћи.
Јаја протеински прах: Овај лек је прилично горак и зато се ретко користи у свом чистом облику. Међутим, без лактозе (погодан за особе са нетолеранцијом на лактозу) и осигурава мање задржавања воде у односу на млечни протеин, на пример.
Сојин протеин у праху: Прашкови направљени од овог основног материјала имају велику предност што садрже врло мало холестерола, па их могу првенствено користити људи са високим нивоом холестерола.

Протеини у урину

Ако пацијентов урин има повишен ниво протеина током лабораторијске дијагностике, лекар говори о једном Протеинурија. Урин често изгледа пенаст и замућен. Лагано излучивање протеина преко бубрега је безопасно, али ако се појави унутар 24 сата више од 150мг узрок протеинурије треба хитно потражити.

Нормално, протеини се не уклапају кроз "сито" бубрега (гломеруларни филтер) у којој је крв филтрирана или се одмах поново сортира. Али ако је та функција угрожена, мораћете могуће оштећење бубрега разјаснити. Дијагнозу обично поставља лекар Узорак урина. Тест траке мокраће може врло брзо пружити информације о садржају протеина у урину; ако су потребни прецизнији подаци, 24-часовни узорак урина (Скупљање урина) може да се креира. У том случају пацијент мора да стави свој урин у контејнер за узорке током 24 сата. То је једини начин са сигурношћу да се утврди колико протеина он изгуби у урину током дана. По правилу, филтрирајућа функција бубрега је оштећена у протеинурији, они постају превише пропусни, да тако кажем. Али постоје и ситуације у којима је краткотрајно повећање садржаја протеина у урину потпуно нормално. Рачунајте међу њима физички напор (на пример кроз спорт), Стрес, врућина, хладноћа или чак грозница. У тим случајевима нема хитне потребе за акцијама у случају привременог повећања. Ако се излучивање протеина настави, требало би посебно разјаснити болести бубрега. На пример, то би могао бити а Упала бубрега, једно Бубрежна слабост или Шећерна болест са тзв дијабетичка нефропатија (Оштећење бубрега због дијабетеса).

Међутим, болест не мора увек директно да утиче на бубреге. Такође Отказивање срца, висок крвни притисак, Перикардитис, туберкулоза и Реуматоидни артритис може бити узрок губитка протеина. Неки лекови, као НСАИД (нестероидни анти-инфламаторни лекови), Антибиотици или одређена средства терапије рака могу изазвати појачано излучивање протеина као споредне ефекте.

Терапија протеинурије тада у потпуности зависи од узрочне болести, тако да се о томе не могу дати опште изјаве. Специфична превенција протеинурије такође није могућа. Међутим, здрав начин живота смањује вероватноћу бубрежних болести или других оштећења органа и самим тим се може заштитити од повећаног излучивања протеина мокраћом.