Дијета код целијакије

Синоними

• локално становништво
• Спруе
• ентеропатија изазвана глутеном

Објашњење

Ово је направљено од протеина житарица Пшеница, раж, јечам и зоб (глутен) узрокују оштећење цревне стијенке. Током болести цревне виле се уништавају у различитом степену и један се развија смањена апсорпција хранљивих састојака кроз цревни зид.

Често то такође недостаје Ензим лактазе која разграђује лактозу и у већини случајева масти се излучују у столици (стеаторреја).

Изглед родне јеле је различит и креће се од екстремног поремећаја употребе хране и недовољне понуде јака дијареја до неуобичајених притужби у Дигестивни тракт.

Пошто је познато да протеински житарице горе наведених житарица изазивају болест, терапија смреке састоји се у последичној елиминацији ове хране и придржавању једне храна без глутена.

Протеин не изазива болест Кукуруз и пиринач и тхе чиста снага напоље Пшеница, раж, зоб и јечам.

У пракси се мора поштовати следеће: Осим чистог шкроба, требало би избегавати све производе који се праве од пшенице, ражи, јечма и зоби.
То не значи само да пацијент мора избегавати хлеб, пецива, колаче, кашу, бисерни јечам, резанци, итд., Тј. Храну чија је производња и састав опште познат. Али исто тако му није дозвољено да конзумира намирнице којима додавање житарица, нарочито брашна, није тако очигледно.
То су посебно готови производи које производи прехрамбена индустрија попут супа, умака, конзервираних производа, неких врста кобасица, пића која садрже какао и још много тога. Постоји посебан ризик од апсорпције протеина житарица током јела у ресторанима и кантинама.

Код већине оболелих симптоми потпуно нестају уз дијету која садржи строго глутен.

Прехрамбене препоруке за целијакију

Принцип прехране

• Пуна храна, 5 оброка дневно

Доживотно, доследно избегавање храна која садржи глутен (направљено од и од пшенице, ражи, јечма, зоби) и замењује рижом, кукурузом, кестеном и чистим пшеничним скробом (веома осетљиви пацијенти, међутим, реагују на најмање трагове глутена у чистом пшеничном скробу).
Прилагођавање исхране различитим врстама оштећења цревног зида, као што је смањење уноса масти у столицама или Избегавајте млечни шећер са недостатком лактазе (у клиничкој слици "лактозна нетолеранција").
У Рана фаза лечења Препоручљиво је избегавати храну богату оксалном киселином, посебно када се млечни производи не могу јести.
То су пре свега:

• Швајцарски блитва,
• рабарбара,
• шпинат
• какао
• Цвекла
• Першун.

Оксална киселина комбинује се са калцијумом да би формирала калцијум оксалат нерастворљив у води, не може да се апсорбује и погоршава се недостатак калцијума.

За тврдоглаве масне столице такође МЦТ маст се користе. МЦТ масти и њихова употреба детаљно су описане у поглављу „Стање после желучане хирургије“.
Како се пробавне перформансе слузнице танког црева побољшавају, масти и лактоза могу се поново конзумирати у нормалним количинама. Међутим, избегавање глутена неопходно је за живот.

Неподобна храна

• Раж, пшеница, јечам, зоб и храна направљена од њих. Производи као што су брашно, бисерни јечам, здроб, пахуљице, кашика, прашак за пудинг, клице, брашно и зелени пира.
• Све уобичајене врсте хлеба, колача, пецива, супени хлеб, мрвице и тестенине, сојини хлеби могу да садрже глутен, просо, а тестенине од хељде углавном садрже глутен.
• Замена кафе, пиво (јечам)

Чувајте се:

• Производи кобасице могу садржавати производе од житарица као везивна средства.
• Рибљи производи, конзервирана риба, посебно у умацима. Пржена харинга и куглица од печења садрже глутен.
• Млечни производи могу да садрже глутен као везивно средство.
• Готова јела и сва индустријски произведена храна као што су производи од кромпира, супе, умаци, десерти, слаткиши, смрзнута јела, конзервиране робе итд.
• Ако имате сумње, увек избегавајте горе поменуту храну!

Погодна храна

• Сви храњиви састојци који су природно без глутена као што су месо, риба, јаја, млеко и млечни производи без адитива, воће, поврће, кромпир, кукуруз, пиринач, просо, хељда, соја, кестен, сокови, мед, џем.
• Кукурузни скроб може садржавати мале количине глутена и треба га избегавати ако је веома осетљив.
• Производи индустријски произведене са ознаком произвођача "без глутена".

Производи посебно направљени за дијету без глутена. Означене су укрштеним ухом и углавном су доступне у специјализованим продавницама или продавницама здраве хране.
Листа састојака која је потребна за паковану храну може пружити важне информације о саставу производа. Међутим, глутен се све више додаје у храну из технолошких разлога и тек онда се појављује под декларацијом "Биљни протеински производ“.
Детаљне информације о исхрани локалне смреке такође се могу добити од Немачко друштво целијакије В. у Стуттгарту.

Дневни пример менија за целијакију

Током фазе без симптома, без ограничења масти, без интолеранције на лактозу.

1. Доручак

• Кафа са 5 г шећера и 10 г млека
• 90 г хлеба без глутена (Печено од посебне смеше од брашна или готовог производа / продавнице здраве хране)
• 10 г путера, 25 г џема од марелице
• 30 г Емменталер

2. Доручак

• 50 г хлеба без глутена
• 100г кварка (20%) са цресом од 5 г
• 1 чаша (125 мл) сока од парадајза

Руча

• 100 г телетине (или другог меса)
• 50 г пиринча (сирова тежина)
• 200 г листова шпината, 10 г врхња, соли, мушкатни орашчић
• Сирова храна од 100 г мркве, 30 г јабуке, 15 г киселе павлаке, зачина, сирћета, уља
• Пудинг од ванилије направљен од: 500 мл млека, 40 г кукурузног шкроба, 40 г шећера, 1 жуманца, махуне ванилије (чини 4 оброка)
• Са 50 г рибизле (свеже или смрзнуто)

Снацк између

• Кафа или чај, 50 г кекса без глутена (продавница здраве хране или домаће)

вечера

• 2 шоље чаја
• Тост на Хавајима:
• 70 г тостираног хлеба без глутена (продавница здраве хране), 5 г путера, 70 г ананаса (конзерва), 40 г куване шунке, 40 г Гада сира (45%)
• Поред тога, 1,5 до 2 литра пића као што су биљни чај, воћни чај, вода, минерална вода, спритзери од танких сокова током дана
• Дневни пример садржи око 79 г протеина, 80 г масти, 240 г угљених хидрата, 2200 кцал.