Алергија на храну

увод

Посебан облик интолеранције на храну назива се алергија на храну или алергија на храну, коју карактерише реакција преосјетљивости имуног система на храну или компоненте те хране (прехрамбени алергени) у исхрани.
Ова специфична имуно реакција разликује алергију на храну од једноставне, неимунолошке интолеранције на храну, која укључује нетолеранцију на лактозу услед недостатка лактазе.

Опсег алергијске реакције и њени симптоми могу јако варирати од особе до особе. Међутим, карактерише га отицање целе слузнице уста, носа и грла, симптоми гастроинтестиналног тракта и осип. У екстремним случајевима, алергија на храну може довести до опасног по живот анафилактичког шока. Алергија на храну једна је од алергија са Непосредни тип (Алергија типа И).

Генерално, алергија на храну се може појавити у било које доба и у било којем добу. У многим случајевима се, међутим, појављује у првим месецима живота или између 15 и 35 година први пут.

Које су врсте алергија на храну?

У принципу, можете бити алергични на било коју храну, чак и ако неке супстанце изазивају алергију код више људи него друге. То могу бити и супстанце које су биохемијски сличне другим супстанцама, на пример, по њиховој молекуларној структури. У овим посебним случајевима се говори о унакрсној алергији. Поред тога, алергијске реакције изазване алергијом на храну могу се класификовати само као симптоматске.

Није познато да би одређена храна увијек изазвала исти симптом код различитих особа са алергијом. Алергија на храну је обично алергијска реакција типа И. То значи да се симптоми појављују изузетно брзо и врло оштро након контакта са супстанцом која изазива алергију. Реакције које се дешавају сатима касније мање су честе.

Можда ће вас и ова тема можда занимати: Алергија на лешник

Алергени

У зависности од узраста, различита храна изазива алергију. Овако новорођенчад и мала деца реагују пре свега на:

  • млеко
  • соја
  • јаје
  • пшенице
  • Ораси / кикирики
  • Рибе и
  • Шкољке

С друге стране, одрасли су посебно осетљиви на орахе, кикирики, рибу и шкољке. Међутим, већином се не ради о алергији на храну у одраслој доби у којој је дошло до антитела - реакција антигена с храном која се не подноси, већ је секундарна алергија на храну.

Један говори о секундарној алергији на храну ако је алергија на храну покренута другом алергијом, попут алергије на полен.

Код беба и малишана алергије на млеко, соју, јаја и пшеницу временом "нарастају", док алергија на орашасте плодове, кикирики, рибу и шкољке траје.
Међутим, ако се алергија на храну појави у одраслој доби, она ће остати доживотни супутник.

Такође прочитајте на овој теми:

  • Алергија на млеко
  • Алергија на пшеницу

узрока

Ако постоји алергија на храну, за разлику од интолеранције на храну, долази до имунолошке реакције. То значи да је узрок алергије на храну властити имунолошки систем тела, који нас обично штити од бактерија и вируса.

Алергија на храну заснива се на реакцији антитело-антиген. Сама антитела у телу обично обезбеђују препознавање и контролу страних супстанци и микроорганизама. У контексту алергије на храну, антитела се везују за одређене протеине у храни (Антигени). То изазива имунолошку реакцију тела, што се може показати симптомима детаљније објашњеним у наставку.

Није познато шта је узрок настанка алергије. Пошто неки људи не развијају алергију, док се други чешће развијају, може се претпоставити да генетски фактори такође играју важну улогу у развоју алергија.
Међутим, на основу опажања да се број оболелих од алергије у популацији непрестано повећава већ неколико деценија, могао би се формулисати низ хипотеза. Једна од најважнијих теорија је хигијенска хипотеза. Ова хипотеза претпоставља да прекомерна хигијена не стимулише у довољној мери наш имуни систем у младој доби. Каже се да ово оптерећење имуног система погодује појави алергије.

Остале хипотезе између осталог се тичу и измењених навика људи (са повећаним стресом и измењеном исхраном) и повећаног загађења животне средине од стране људи. До данас, међутим, ниједна хипотеза не може се приближити пружању задовољавајућег објашњења за појаву алергије.
У принципу, алергија на храну може се развити за сву храну. Намирнице које готово никада нису алергене су рижа, артичоке и зелена салата. Ипак, одређене намирнице или њихове компоненте су пречесто алергени. Они укључују протеински глутен који се садржи у житарицама, млечним производима (нарочито лактоза коју садрже), кикирикију, јајном беланцу, орашастим плодовима, рибама, раковима и мекушацима и соји. . Уочљиво је да се, у зависности од старости оболелих, различити алергени могу препознати као покретачи алергије на храну.

такође прочитајте Нетолеранција на лактозу

Дојенчад и мала дјеца, на примјер, пате од алергија на основне намирнице, попут крављег млијека, соје и пшенице.
С друге стране, млади и одрасли људи много више пате од алергија на воће, поврће, орашасте плодове и зачине.

Ако већ постоји имунолошка преосјетљивост на одређене компоненте хране, може доћи до посебног облика алергијске реакције: Укрштена алергија. Ово је реакција на супстанце које су структурно сличне другом алергену. На пример, људи који имају алергију на разне полен и траву могу развити преосетљивост на одређено воће. Типичне унакрсне алергије постоје и између латекса и воћа, попут банане, кивија и авокада.

Понекад нисте алергични на саму храну, већ на одређене састојке, нпр. хистамина у свежем парадајзу.

Сазнајте више на: Алергија на парадајз

Дистрибуција фреквенције

Толеранције на храну су релативно честе. На пример, око 10% немачког становништва пати од једног Нетолеранција на лактозу. Овде описани симптоми алергије на храну јављају се много ређе. 1,5% одраслих особа пати од алергије на храну; алергије на храну учесталије су код новорођенчади.

Симптоми

Карактеристичне су реакције слузокоже, тачније отицање и сврбеж слузокоже уста, носа и грла, као и гастроинтестиналне тегобе попут мучнине, повраћања, надимања, грчева у трбуху и пролива. Поред тога, астматичне тегобе могу се појавити са отицањем бронхијалних слузница и насталом краткоћом даха. Кожне реакције су изражене у осипу и црвенилу (егзантем и екцем), осипима и сврабу. Такође се могу јавити коњунктивитис очију са црвенилом, отицањем и јаким сврабом, као и повећаном осетљивошћу на светло. Остали симптоми могу да укључују врућицу и упалу зглобова (артритис).

Симптоми алергије на храну обично се показују одмах након конзумирања хране која је на њу преосјетљива.

Црвенило се може показати и на кожи сврбеж може се појавити. Мање уобичајени симптоми на кожи укључују и акутне Коприве (акутна уртикарија) или један Неуродерматитис (Атопијски дерматитис).

Говоримо о акутним кошницама ако не трају дуже од 6 недеља. Пацијенти са акутном кошницом жале се на изванредан свраб и видљиве напоне. Клиничка слика је слична оној која се јавља након случајног додиривања коприве.

Ако се атопијски дерматитис појави услед алергије на храну, у првом плану су црвени, пахуљасти и понекад плачући екцеми који се појављују у налетима.

Алергију на храну карактеришу пре свега симптоми гастроинтестиналног тракта. Класично се симптоми прво појављују на местима на почетку пролаза хране. То значи да у почетку може доћи до нелагоде у устима, као што је отеклина. Неколико сати након конзумирања може се појавити мучнина и повраћање. Коначно постоје и болови у облику грча (Цолиц) и дијареја која је могућа до 6 сати након гутања хране.

Нелагода у дисајним путевима јавља се углавном у контексту анафилактичког шока.Ово је максимум реакције преосјетљивости нашег имунолошког система и акутно је опасан по живот. Током анафилактичког шока, недостатак даха је у првом плану.

Хронична астма се такође може пратити до алергије на храну у око 10% случајева.

Такође је важно напоменути да су познати разни фактори који могу погоршати симптоме алергије на храну. То пре свега укључује психолошки стрес, физичку напора и конзумацију алкохола.

Ако новорођенчад и малишани пате од алергије на храну током дужег временског периода, то се може очитовати поремећајем раста. У таквим се случајевима може уочити одступање од типичне за старосну величину и тежину специфичну за доб. Важно је да се у таквим случајевима консултује педијатар, тако да се може открити шта је прави узрок заустављеног раста.
Прочитајте наш чланак о овом:

  • По овим симптомима можете препознати нетолеранцију на хистамин
  • Симптоми алергије

Пролив са алергијом на храну

Симптом који се врло често појављује у контексту алергија на храну је дијареја (Пролив), која се јавља око један до два сата након конзумирања одговарајућег алергена. Обично јој претходе знаци болести као што су мучнина и болови у трбуху који наликују грчевима. Сама дијареја је обично врло танка јер цревни пролаз који је прекратак не омогућава довољну апсорпцију воде кроз дебело црево. Међутим, конзистенција дијареје такође може бити различита и самим тим је могућа информација о узрочнику алергену на храну. Дакле, смрека покренута лепљивим протеинским глутеном (такође Целијакија названа) коју карактерише гипка, смрдљива дијареја. Лечење пролива би првенствено требало да буде узрок. На крају, то значи да се особа погођена у великој мери одрекне алергена из хране који су специфични за њега.

Више о томе прочитајте под Узроци дијареје

Алергија на храну

Од осипа (Осип) погођена је половина свих оболелих од алергије на храну. Стога је најчешћи симптом алергије на храну. Симптоми коже типични за алергију на храну могу бити различити и варирати од опсежног црвенила коже до отицања (Едема), осип са ситним мехурићима до осипа (Уртикарија). Лечење осипа је могуће, али обично није неопходно, јер се самоограничава излучивањем одговорног алергена и тако умире у року од неколико сати до дана. Ако је терапија ипак пожељна, то се може учинити применом масти која садржи кортизол.

Приштићи од алергије на храну

Чак и ако се још не знају тачни механизми, алергија на кожу може да утиче на више начина. Алергијска реакција такође може поспешити развој приштића или других мрља на кожи. То се уклапа у хипотезу да се упалне супстанце ослобађају у случају алергијске реакције. Они такође могу допринети развоју нечистоће коже. Добар показатељ развоја мрља на кожи услед алергије на храну је то што се мрље на кожи смањују чим се сумњива храна неко време више не једе.

дијагноза

Када се дијагностицира алергија на храну, детаљна анамнеза је главни приоритет. Дневник у којем храна коју једе и пацијентове притужбе могу бити од помоћи.

Такође је важно да на неко време уклоните сумњиву храну из менија. Симптоми би требали престати у року од двије седмице.

Ваш породични лекар, дерматолог или алерголог може да испита ваше сумње коришћењем кожног теста, такозваног тест прицк-а.

У ретким случајевима може се користити такозвани провокативни тест. У склопу провокацијског теста, организам се провоцира, да тако кажем, што значи да се храна која се не подноси експлицитно конзумира. Важно је да се ово одвија само под медицинским надзором, јер може довести до тешких анафилактичких реакција које могу бити фаталне.

Додатне информације: Дијагностика алергије

Постоји ли крвни тест за алергију на храну?

Нормално, тест апстиненције од хране треба бити довољан да се дијагностицира алергија на храну: То значи да се неко време избегава сумња на храну и анализира да ли ово избегавање има позитиван, тј. Умирујући ефекат на алергијске симптоме. Ако ова метода не даје довољно добар резултат, такође се може извршити крвна претрага.

Да би се то постигло, крв особе обично мора бити послата у лабораторију, где се затим испитује на такозване имуноглобулине типа Е. Ови имуноглобулини играју кључну улогу у развоју алергијске реакције, а постоје и специфични имуноглобулини ове врсте за различите молекуле, ако постоји алергија на ове молекуле. Одређивањем ових подврста имуноглобулина може се осигурати алергија на одређену храну.

Прочитајте и чланак на ту тему: Тестирање на алергију на храну

Тест алергије

Постоји неколико начина дијагнозе алергије на храну. Најједноставнија, али истовремено и најефикаснија опција је вођење дневника исхране и притужби, што омогућава успостављање директне временске везе између конзумирања потенцијално алергене хране и последичних симптома. Ако се сумња да је одређена храна окидач за алергију, неколико недеља искључена је дијета, након чега слиједи дијета са провокацијом.

Друга опција за дијагностицирање алергије на храну је вршење различитих тестова, такозвани прицк тест, који се такође користи за друге облике алергије, врло је чест. Специјални раствори који садрже сумњиве алергене бацају се на кожу и стављају се испод епидерме коже преко ланцете. Истовремено се спроводе такозвани празни тестови у којима се позитивна контрола врши уношењем хистамина, а негативна уношењем чистог физиолошког раствора у кожу. Прве кожне реакције могу се проценити након отприлике четврт сата. У случају позитивне реакције обично долази до локализираног црвенила, које је ограничено на тест подручје, а обично се јавља и свраб и чешљање.

Трећа уобичајена метода која се користи за тестирање на алергије на храну су крвни тестови. Најлакши начин за то је једноставно тестирање на слободна ИгЕ антитела. Ова подгрупа антитела се производи посебно у контексту алергијских реакција и када су лимфоцити заражени паразитима. Међутим, ово ствара проблем да се лажни позитивни резултати испитивања могу добити ако је особа тестирана заражена паразитом, као што је врба.

Одређене хематолошке болести као што су ИгЕ плазмацитом такође могу довести до повећања нивоа ИгЕ. Данас се, међутим, могу мерити и антитела специфична за алерген, чија се вредност не може фалсификовати другим болестима. Поред ових лабораторијских тестова, сада је на располагању и широк спектар нових тестова крви за дијагнозу алергија на храну. Поред тога, и даље се користи тестирано мерење различитих упалних параметара крви. Прије свега, треба споменути ткивни хормон хистамин, који се ослобађа као дио алергијске реакције и одговоран је за многе његове симптоме. Ензим триптаза и такозвани леукотриени се такође повећавају у алергијској реакцији, тако да и они могу да дају информације о општем присуству алергије на храну.

Међутим, треба напоменути да се нуде и крвни тестови, који сами по себи нису погодни за дијагностицирање алергије на храну. На пример, Деутсцхес Арзтеблатт је био веома критичан према такозваној АЛЦАТ методи испитивања која се заснива на одређивању ИгГ антитела која нису специфична за алергију.

Више о овоме: Тест алергије

терапија

Избегавање одговарајуће хране пресудно је за терапију алергија на храну.
Међутим, у неким случајевима је то лакше рећи него учинити. Потенцијални алергени, попут глутена и лактозе, који су широко распрострањени у нашем друштву, отежавају алергичаре да воде разнолику исхрану. То се може видети само из чињенице да особе које пате од алергије на храну имају у просеку сваке треће године.
Због ове чињенице за тешко оболеле људе може бити од виталног значаја да увек носе са собом хитну помоћ код алергија. Обично садржи антихистамин у облику капи или таблета, кортизонски препарат и аутоматску шприц са адреналином. Поред тога, алерголошки тренинг или савети нутриционисте могу бити корисни и корисни.

Пример посебно озбиљне алергијске реакције је алергија на кикирики, која може довести до анафилактичког шока. Из тог разлога, погођени особе које пате од алергије треба да буду посебно опрезне и опрезне са алергијом, јер кикирики није увек очигледан састојак хране. На пример, кикирики се такође може наћи у сладоледу, муслима, итд. Међутим, на паковању мора бити назнака да храна садржи кикирики.

Особе са другим алергијама такође би требале избегавати одређену храну, јер оне могу довести до унакрсних реакција / унакрсних алергија.
На пример, пацијенти који имају алергију на полен брезе често не могу да подносе јабуке и орашасте плодове.

Постоји неколико мера којима се следи циљ каузалне терапије, тј. Циљ је лечење узрока. Ово укључује, на пример, индукцију оралне толеранције под лекарским водством и покушај поткожне десензибилизације, као што је случај са другим облицима алергије. Стварна корист ових терапијских приступа још није у потпуности разјашњена.

Такође постоје препоруке о томе како спречити алергије на храну. Чини се да овде има смисла обратити пажњу на разнолику припрему хране, јер учестали контакт са алергеном генерално може довести до преосетљивости на њега. Поред тога, одавно је познато да деца која су искључиво дојена као новорођенчад пате мање од алергија него деца која нису дојена. Дојење је, дакле, добар начин превенције.

Молимо прочитајте и наше чланке о овоме:

  • Терапија алергије на храну
  • Алергија на јабуке

Који лекар лечи алергију на храну?

Лекар било које специјалности треба да буде у могућности да пружи помоћ за краткотрајно лечење симптома изазваних алергијом на храну. Наравно, овде зависи од тога да ли су симптоми озбиљни или чак опасни по живот - према томе, позив медицинској хитној служби може бити више опција него посета породичном лекару. Међутим, ако се алергија на храну мора лечити дугорочно због тешких, а понекад и неизбежних симптома, алерголог може обавити десензибилизацију. Ово има за циљ да дугорочно ослаби алергију или одговарајуће симптоме у контакту са одређеном супстанцом.

Трајање алергијске реакције

Алергије на храну, попут алергија на траву и полен, спадају у категорију алергија из Непосредни тип (алергија типа И), најчешћи облик алергије. Ово само по себи карактерише врло брз почетак симптома у року од неколико минута до минута. Без обзира на то, први симптоми алергије на храну могу постати видљиви тек два сата након јела. Разлог за то лежи у чињеници да тзв Узимање алергена тело се само ослобађа и апсорбује током процеса пробаве. Трајање симптома тада увелико варира и може бити од неколико сати до неколико дана, овисно о симптому и појединцу.

Алергија на храну код беба

Дојенчад и малишани су обично посебно погођени алергијом на храну и много више пате од пролива и повраћања него адолесценти и одрасли. Ово је такође често праћено поремећајем нормалног развоја, посебно када је реч о висини и дебљању. И деца која су млађа Целијакија (алергија на храну на глутен), углавном мања од својих вршњака. Бебе и деца су обично погођене различитим алергијама него одрасли. Конкретно, основна храна попут глутена, лактозе, јаја и све више соје су типични алергени за новорођенчад. У случају јаке сензибилизације може доћи чак и до алергије на мајчино млеко, јер може да садржи све алергене које мајка уноси у храну. .

Оптимална исхрана новорођенчади састоји се искључиво од мајчиног млека најмање прва четири месеца живота, при чему би дојиља могла да избегава ризичну храну из горе поменутог разлога. Поред тога, посебна је за бебе које не могу бити дојене хипоалергена храна доступне, тзв ХА храна. Међутим, њихов недостатак је врло горак укус. Храна за бебе на бази соје се дефинитивно не препоручује, јер је соја потенцијално алергична.

У ствари, многа деца која су патила од алергија на храну у детињству и дојенчади врло често прерасту своју алергију до пете године. Ипак, чини се да та деца имају предиспозицију за алергијске болести, тако да сензибилизација (нпр. Полен) или појава бронхијална астма нису вероватне у каснијем животу.